Сыр Филадельфия в японской кухне

Классическим для роллов и суши является сыр Филадельфия. Это творожный, сливочный сыр, который готовится из молока и жирных сливок. Вкус нежно-сливочный, слегка соленый. Текстура напоминает сливочный крем или мягкое сливочное масло. При применении в роллах или суши хорошо держит форму, не растекается. Единственный недостаток Филадельфии – это цена. И многие повара нашли замену этому дорогому продукту.

Вот обзор нескольких сливочных сыров, которые являются хорошей и бюджетной заменой Филадельфии:

Маскарпоне – очень нежный, достаточно жирный сливочный сыр. В его составе только сливки. Он имеет сливочный, пресноватый вкус, без кислинки и без соли. По сравнению с другими творожными сырами он намного мягче. Консистенция слегка неоднородная. Используют его для приготовления кремов, десертов и роллов.

Рикотта – это мягкий итальянский сыр. Готовится он на основе сыворотки с небольшим добавлением сливок. Имеет сливочный и немного солоноватый вкус, похож на творог. Консистенция разделяется на крупинки, слегка крошится, но при этом остается очень мягкой. Его используют как соус для пасты, крем для тортов и для приготовления суши и роллов. Это один из самых низкокалорийных продуктов, что делает его отличным продуктом при диетическом питании.

Фета – это греческий сыр, который изготавливают из овечьего и козьего молока. Зреет он в морской воде, а после хранится в оливковом масле. Текстура очень мягкая, похожа на уплотненный творог. Вкус необычный, слегка кислый.

Еще один вариант замены дорогостоящей Филадельфии – это Виола и Президент. Эти продукты очень распространены на прилавках магазинов и которые имеют пастообразную консистенцию. Вкус нежный, немного сладковатый.

Ну и совсем бюджетный вариант – это плавленые сыры «Янтарь» или «Дружба». Конечно, суши-бары эти сыры использовать не будут, а для домашнего приготовления роллов – вполне достойный вариант.

Если совсем не удалось приобрести никакой сыр, то можно приготовить Филадельфию в домашних условиях. Для этого нужно взять жирную сметаны, натуральный йогурт, лимонный сок, соль. Хорошо перемешать. Ситечко закрыть тремя слоями марли и вылить сметанную массу строго по центру. Закрыть марлей, положить сверху тарелку с грузом и отправить на 12 часов в холодильник. Сыр Филадельфия готов.